陪領（lǐng）導或者客戶吃飯點菜的技巧

作者豐泉機械來源豐（fēng）泉機械瀏覽發布時間 15/05/05

陪領導或者客戶吃飯點菜的技巧

豐（fēng）泉機械告訴你陪領導或者客戶吃飯點菜的（de）技巧

   我說的是中國尤其是二三線（xiàn）城（chéng）市更普遍現象的接待飯局和客情飯局，高端牛（niú）X的請繞道。

    並且我要告訴你，會自（zì）己點菜真的不是最重要的事情。

    去年我的工作意外有（yǒu）調整，有半年（nián）時間基本上一周有（yǒu）三到四（sì）場接待，沒有辦法隻（zhī）能速（sù）成，以下是方法論和一些小感（gǎn）想。

    1.根據你的客戶類型分類儲備匹配飯館

    A級最大最重要的合（hé）作夥伴（bàn），起到決定作用的領導

    B級重要的（de）合作夥伴，你（nǐ）所在產業的上下遊合作客戶（hù）

    C級剛接觸的潛在客戶中高層，一般客（kè）戶

    根據你的客戶分級在你所（suǒ）在的城市挑選合適的飯（fàn）店尤其是會所，每（měi）個級別的客戶儲備兩到四家匹（pǐ）配的選擇。

    對我的行業而言，A級客（kè）戶相對級別較高，這類領導很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是兩種（zhǒng），一種是很高檔（dàng）的私人會所，需要會員製（zhì）的那種；一種是（shì）農家樂私房（fáng）菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這種最高層領導的喜愛。

    B級客戶你就選擇這個城市普通人都（dōu）能叫的出來的認（rèn）為最（zuì）好的（de）飯店，例如五星酒店的配套餐（cān）廳，裏麵要有能夠（gòu）點的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩（wō）魚翅，山珍海味（wèi）等。

    C級客戶可選擇菜係，如比較熱門的本（běn）地菜，粵菜，湘菜（cài），川（chuān）菜，養生菜等。

    為什麽要做這個（gè）提前分類，你會發（fā）現會事半功倍（bèi），因為（wéi）當你肚子裏有了以上十家左右的飯館之後，所有的（de）事情都變得很簡單，記住，如果這種飯局還需要你老板想（xiǎng）地方，基本上，你也不太有（yǒu）能（néng）經常陪同組局的空（kōng）間，所以，要肚子裏有貨隨時給老板選。

    2.提前聯係這些飯館，定包廂，定（dìng）位（wèi）置，讓他們提前給（gěi）你推薦一個點菜經理（lǐ）。請注意，一定要經理級別。然後，如果你也是第一次去的話，請提前（qián）半個小時提前到，這（zhè）個時間（jiān）用來幹嘛？跟點（diǎn）菜（cài）經理溝通好嗎！就算你完全不懂點（diǎn）菜規則（zé），但你可以告訴他你的飯局人數，你的預算，最關鍵的是，你要求這局飯體現出（chū）來的品質！如果這次飯局（jú）點完（wán）之後完全達到了你的要求甚（shèn）至超出（chū）了你的預期，留這個經理的電話，並把你的電話（huà）給他。從此他就會（huì）成為你在這一家的最直接的點菜顧問。

    點菜經理一般（bān）都是女性，挑一（yī）個機靈挺好的，到了最後你會發現，她不僅能幫你（nǐ）體（tǐ）麵的點菜，甚至於還（hái）能幫你活躍氣氛承擔一部（bù）分盡興工作，你要給她表現的空間甚至給她（tā）介紹客戶，她會從最大利益的角度為你著想。

    我個人的意見（jiàn）是，以上（shàng）兩步（bù）比飯局中其他（tā）的注意事項更為重要。

    3.雖然你已經（jīng）有（yǒu）了好幫手，但是點菜的規矩和菜單（dān），你要懂。為什麽？因為我們掏了這麽大的價錢做客情，必須得讓領導（dǎo）客戶知道，你有（yǒu）多周到有誠意。具體怎麽點菜其他回答有介紹，還算比（bǐ）較準確，菜量要大於夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮（xiān），涼菜，小點，最好（hǎo）還有五穀雜糧，當地特色小食等。有經（jīng）驗的點菜經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂（xiāng）桌子大小確定擺盤之後的整體形狀，要看起（qǐ）來豐盛又體麵。然後（hòu）這（zhè）時候你要發揮作用了，你要熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效，在（zài）重要的（de）菜上（shàng）來的時候，你要向桌子上最重要的（de）那個人介紹，是什麽，有什麽特色，你為什麽點，讓他（tā）覺（jiào）得是特別為他點。

    以上比你會自己點菜還要重要，基本（běn）上就（jiù）在場的（de）所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以後這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。

    4.喝酒。這個（gè）我就不說了，中國（guó）是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯情別誇大（dà）你那膚淺的自（zì）尊心，該喝就喝，也別太因為酒場上（shàng）的黃色笑話表（biǎo）現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但（dàn）不接話（huà），實在（zài）不（bú）行就賣萌裝傻，絕（jué）對不要冷（lěng）場。如果（guǒ）在場有你（nǐ）的（de）高級領導，注意，你的吹（chuī）捧對象是你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導覺得您（nín）多牛逼（bī）。能夠在場合照（zhào）顧好自己領導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是（shì）什麽呢？還是如上（shàng），領導會喜歡帶你出席。然後新結識的領導客戶會考慮（lǜ）邀請你參加他的飯局。

    5.你去結賬你去結賬。而且要在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。

  6.還（hái）忘了一點，這點應該是第三點的，就（jiù）是安排參加飯局的人員。根據對方的級別（bié）以及素質，一定要帶對人。基本（běn）上漂亮的女孩子是肯定要的，為什麽，第一（yī），製造談資，沒人願意在飯桌上談具體（tǐ）生意，但是卻可以談合作意（yì）向。有些你不方便說的話，讓這些漂（piāo）亮的女孩說，就算說的不（bú）合時宜，誰會對漂亮女孩發火？第二，這些女孩還容易得到這些（xiē）領導的聯係方（fāng）式。讓他（tā）們與這些客戶領導保持日常聯係，誰會拒絕（jué）美女噓寒問暖表達（dá）崇（chóng）拜？具體尺度到（dào），再想約飯局，這些女孩能約的出來（lái）。你問我為什（shí）麽？難（nán）道你（nǐ）想自己每天來做這些低姿（zī）態的事情嗎？！所以，飯局的工種也有分工，你要表現（xiàn）出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性。

    至於想談成合作一定（dìng）要安排的第二場（夜場（chǎng）酒局）這裏（lǐ）就不提了，改天我（wǒ）再開個問題專門回答（dá）。

    總之，以上注意事項（xiàng）僅供參考，你可以根據自己的優勢組合調整作用，但最重要（yào）的原理就是——

    你要搞清楚你來吃（chī）這頓飯的目的（de）。

    你不是來蹭（cèng）飯的（de）。不是來吃燕窩魚翅山珍海味的。不僅僅是來（lái）點菜服務（wù）的。不僅僅隻是要組織好這一場飯局的。

    你來的唯一目的，就（jiù）是最大可能展示你（nǐ）自己。讓你的領導你請的領導認可你，不僅僅認可你在飯局上的必不可少性，還有，你能把不同資源整合到一起的，你能把相關利益領導客戶引薦組成一個飯局的，可被利用性。

    別覺得難聽，這是飯局的（de）本質，如果你能做到以上，並且，對這種飯局有發自內心的熱愛並且能從中滋養，你就能如魚（yú）得水遊刃有餘。

    別看我，我能做到（dào），但我每天都覺得好惡心。對我而言它不是滋養而是消耗，但（dàn）它是我（wǒ）最珍貴的經曆。這半年時候給我帶來的最大收益是，將心比心。我能理解這個社會上更多的荒誕不經和情非得已，沒（méi）有任何（hé）一種形式值得被輕視，也沒（méi）有任何結果可以不付出努力。

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